ファビオさん という人がインスタにいて （Twitter @fabico0101 ）
イタリア料理のプロのシェフなんですが
この人のパスタが最高になにつくってもおいしいから
YouTube みながら
色々つくってます。
本格カルボ
本格的なカルボナーラのレシピをご紹介します。カルボナーラはシンプルな材料で作られるイタリアの伝統的なパスタ料理ですが、正しい手順で作るとその味わいは格別です。以下のレシピは、イタリアの伝統に基づいた本格的なものです。
材料（2人分）
スパゲッティ：200g
グアンチャーレ（もしくはパンチェッタ）：100g
卵黄：2個
パルミジャーノ・レッジャーノ（またはペコリーノ・ロマーノ）：50g
ブラックペッパー：適量
塩：適量
作り方
準備：
グアンチャーレを細かく切ります。約1cmの厚さのスライスをさらに短冊状に切ると良いでしょう。
パルミジャーノ・レッジャーノを細かくすりおろしておきます。
パスタを茹でる：
大きな鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。塩を加えてスパゲッティをアルデンテに茹でます（袋の表示より1分短めが目安です）。
ソースの準備：
大きめのボウルに卵黄を入れ、すりおろしたチーズとブラックペッパーを加え、よく混ぜます。この時、少しパスタの茹で汁を加えて滑らかにします。
グアンチャーレを炒める：
フライパンにグアンチャーレを入れ、中火でカリカリになるまで炒めます。油がしっかり出てくるのがポイントです。
パスタとソースを合わせる：
パスタが茹で上がったら、フライパンのグアンチャーレに加えます。パスタの茹で汁を少し加えて、全体を混ぜ合わせます。
火を止めてから、卵とチーズのソースをパスタに加えます。素早く混ぜて、全体がクリーミーになるようにします。必要に応じて、パスタの茹で汁を少しずつ加えて調整します。
仕上げ：
皿に盛り付け、ブラックペッパーをたっぷりと振りかけて完成です。
ポイント
グアンチャーレが手に入らない場合は、パンチェッタやベーコンでも代用可能ですが、グアンチャーレを使うと本格的な味わいになります。
卵黄のみを使うことで、濃厚でクリーミーなソースができます。
パスタの茹で汁を少しずつ加えることで、ソースの濃度を調整します。
このレシピで、本格的なカルボナーラの味を楽しんでください。Buon appetito!
ワンパンカルボ
これもよかった！！
卵黄だけ使うのがみそ
卵白は冷凍してるよ
ケンサキイカとトマトのパスタ
弟の釣ってきてくれた剣先いかで
ファビオ飯のイカスミパスタイカスミないバージョンつくったけど
美味しかった！！ pic.twitter.com/ZHJF83SzG6— Mai🧜♀🐠👑Miss Scuba international (Japan)🐬🤿 (@MaiFortune0922) March 30, 2024
イタリア 南イタリア シチリアの絶品鯖パスタ
トマトジュースの量 控えたら 昨日よりも黄色に近くなって嬉しい pic.twitter.com/3MPRqzNaTd
— Mai🧜♀🐠👑Miss Scuba international (Japan)🐬🤿 (@MaiFortune0922) March 9, 2024
ぺぺたま
2023.04.28
ペペロンチーノとカルボナーラのいいとこどりメニューのぺぺたま イタリアンパスタのレシピ
すごいおいしくできました。
明太子パスタ
著書もあります。（Amazon）
出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ @amazonより
その他イタリアンの記事は下記より
【西梅田】モードディ・ポンテベッキオ。高級イタリアンのランチ
神戸の 三宮 の洋食店 イタリアンレストラン 中心にまとめてみた
岡本・摂津本山界隈の美味しいイタリアンのランチにはじめてお邪魔しました。
【東京旅行】神楽坂の駅前にある美味しいイタリアンレストラン、イルキャンティロッサでランチ
【マッシさん】サイゼリヤ完全攻略ガイド完璧に再現してきた。【note】
Mai
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